Vin tipic piemontese, proaspăt și echilibrat, cu o structură bună.Gavi provine numai din struguri Cortese. Superb ca aperitiv, ar trebui să fie gustat foarte proaspăt.Merge bine cu sosuri de pește și mâncăruri fine de pește.În zona de origine este însoțit de „tajarin”, un fel de mâncare cu paste de ou, condimentat cu unt, parmezan și trufe.